ジビエとは?

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ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉(フランス語)で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。

その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。

イメージキャラクターのご紹介 イノシシのボタンちゃんとシカのモミジちゃんです。 よろしくね。

そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。

ジビエの現状

毎年、農作物に深刻な被害をもたらすため、イノシシやシカは害獣として捕獲されます。
でも、そのほとんどは埋設・焼却などで処分されてしまいます。
食肉利用されるのは実は1割にも満たないんです。

尊いイノシシたちの命をきちんとおいしく料理して「いただきます」と言うこと。

きちんと美味しく食べることが供養だと思います。

お客様の声

「イノシシ肉のイメージが変わった!
「イノシシ肉は匂いがあると思っていたけど、臭みも全然無く脂も美味しかった
『ジビエ×岡山B級×備前焼』という発想が素晴らしい!またトンカツよりヘルシーな感じがした」
「衣もさっくりイノシシ肉も柔らかく、まったく脂っこくなく、ペロリと食べてしまった
など、とっても嬉しいコメントをたくさんいただきました!

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